夏日传说：每天一杯柠檬水可以美白抗癌？
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作者：阮光锋
食品与营养信息交流中心 科学传播部主任
中国食品辟谣联盟专家团成员
头条号签约作者
要点速览
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柠檬中的维生素C并不算多，泡水喝的维生素C更是有限。
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维生素C美白证据并不充足。
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食物几乎不会对人体的酸碱度产生影响。
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柠檬水对人体补水有好处，但并没有美白、抗癌等功效。
夏天的脚步越来越近了，阳光越来越强烈，气温也越来越高了。很多人都开始不怎么出去活动，原因则是怕热还怕晒黑，怎么办呢。很多人说：每天喝一杯柠檬水吧，既能消暑，还可以美白、抗癌。
柠檬水真的这么好吗？要不要每天喝一杯？怎么喝更健康？
>>> 柠檬有什么营养？ <<<
柠檬是种比较独特的水果，又酸又涩，一般不会有人直接吃。通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。
为什么柠檬这么酸呢？这主要是因为柠檬的果汁中有大量果酸，其中柠檬酸最多，比例高达5%以上。
柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类。柠檬皮的内层里没有精油，但有多种苦黄酮苷和香豆素的衍生物，这可是大家经常提到的抗氧化物质哦。
柠檬有什么营养呢？
研究发现，柠檬中含有较丰富的维生素C，同时含有柠檬苦素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、叶酸等成分，这些都是很好的植物抗氧化物质。
那么喝柠檬水到底好不好呢？
>>> 柠檬水能美白吗？ <<<
有人说柠檬含有维生素 C（VC），有很好的抗氧化作用，能够淡化皮肤中的黑色素，美白肌肤，这让不少爱美的女人对它尤其喜欢。柠檬真的能美白吗？
虽然真相会让女生们不太高兴，但是我还是想说：如果你真的想通过喝柠檬水美，恐怕只会失望了。
VC 确实是受到各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素 C 含量其实并不算很高，只有 22 mg / 100 g。即使每天用一个超大个的柠檬（约 100 g）泡水，能够获得的 VC 还不如吃 100 g 的大白菜来的靠谱（31 mg/100 g）。
况且，柠檬泡水能够溶解出的量其实很少。所以，即使维生素C真的能美白，你还不如多吃点大白菜呢。
况且，维生素C美白皮肤这事儿也并没有很充分的科学证据。
>>> 柠檬水可以抗癌吗？ <<<
还有人说，柠檬水能抗癌，夏天喝最好。柠檬水是不是真的能抗癌呢？其实这也完全是不切实际的奢望。
传说柠檬水抗癌的一个理由是，柠檬水是碱性水，能够纠正体内的酸碱失衡，防癌抗癌。
但实际上，食物对人体的酸碱度几乎没影响。要知道，人体有一套非常精密的酸碱平衡体系，没那么被食物影响和改变。如果靠吃碱性食物、喝碱性水，就能随便改变，那人体可要出大问题了。
认为柠檬抗癌的另一个理由是，柠檬中含有柠檬酸、类黄酮等多种抗氧化物质。
的确，这些物质的确有一定的抗癌效果，但只是针对细胞和动物，对人体是否有效，仍未有定论。而且，试验中使用的量也高的多，仅靠基本柠檬水，根本达不到。
总而言之，柠檬水好喝，如果你喜欢，喝喝就成，但是，指望它抗癌就不切实际了。
>>> 如何喝柠檬水更健康？ <<<
柠檬水虽然并不能美白抗癌，但它味道清新，又含有钾、维生素C、类黄酮等多种有益成分，算是一种不错的饮品，每天喝点还是很好的。
而且，柠檬水不仅适合普通人，也适合那些患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病等的慢性病人，对于不喜欢喝白开水的人来说，如果淡柠檬水能够让他们爱上喝水，增加喝水量，对健康也是有帮助的。
不过，由于柠檬特别酸，很多人在泡柠檬水的时候都会加点糖或者蜂蜜。这里需要特别提醒大家，喝柠檬水最好不要加糖，因为加糖会增加糖摄入，对健康没有什么好处。
参考资料：
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Gao, K., et al., The citrus flavonoid naringenin stimulates DNA repair in prostate cancer cells. J Nutr Biochem, 2006. 17(2): p. 89-95.
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总结
夏天天气热，喝柠檬水是不错的选择，有助于补水，还好喝。
柠檬水美白、抗癌？就别指望了。
明白吃喝｜拒绝糊涂
阮光锋
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